结构： 速(半包围结构) 冻(左右结构)
用快速降低温度以保持食品新鲜特征和品质的方法。一般食品快速冷冻并保持在-18℃以下时，其组织内水分冻结成冰的晶粒较小，因而对食品组织的破坏程度较小，能起更好的保鲜作用。
1.迅速；快：火～。～战～决。
2.速度：风～。光～。声～。车～。时～。
3.姓。
4.邀请：不～之客。
1.（液体或含水分的东西）遇冷凝固：不～港。缸里的水～了。白菜要抢收入窖，不能让它～坏。
2.汤汁等凝结成的半固体：肉～儿。鱼～儿。
3.受冷或感到冷：今天衣服穿少了，真～得慌。
4.机体的组织由于温度过低而受损伤：～害。我的脚～了。
5.姓。